梅醋瘦絞肉青花冷盒

1. 先處理瘦絞肉與主蛋白：瘦豬絞肉120g、豆腐皮60g，瘦絞肉用白胡椒、蒜末或薑末抓勻，不加太白粉、不加麵粉、不做裹粉肉丸。
2. 準備高纖配菜：青花菜120g、小黃瓜60g、海帶芽20g、木耳40g、番茄半顆，菇類與木耳切丁或切絲，葉菜與豆芽類最後加入保留口感。
3. 依「熟食冷便當」方式料理，先少油炒香蒜末、薑絲、洋蔥或菇類，再下瘦絞肉炒散至變色。
4. 以紫蘇梅醋作為風味主軸，加入配菜快炒、短煮、冷拌、煎燒或燴煮，避免醬汁過濃過甜。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，保持瘦絞肉鬆散不結塊、低醣高纖。