胡麻牛肉菠菜高麗菜捲

1. 先處理低脂肉片與主蛋白：瘦牛肉薄片120g，肉片逆紋切薄或拍薄，可用白胡椒與少量薄鹽醬油抓勻，不加太白粉。
2. 準備包菜與配菜：高麗菜葉3片、青花菜120g、菠菜60g、鴻喜菇60g、小黃瓜60g，菜葉先汆燙變軟，菇類與木耳切細，水分多的配菜先瀝乾。
3. 依「牛肉汆燙後包菜溫沙拉捲」方式料理，把肉片與高纖配菜包入菜葉中，捲緊後可用蒸、煎、煮、燴、冷拌或烤的方式完成。
4. 以胡麻醋香作為風味主軸，控制醬汁不要過甜過鹹，讓菜葉、肉片與菇菜都有完整口感。
5. 起鍋前用白胡椒、米醋、檸檬汁或少量薄鹽醬油微調，完成低脂、高纖、低醣的包菜捲料理。