五香薑黃雞胸千張卷盒

1. 先處理低脂肉類主蛋白：雞胸肉120g、千張1張，肉類逆紋切片、切丁、撕絲或先清滷切片，用白胡椒、薑絲或蒜末簡單調味，不加太白粉。
2. 準備耐放配菜：花椰菜120g、蘑菇60g、菠菜60g、彩椒40g、洋蔥30g，菇類、木耳、豆芽與葉菜先汆燙或快炒，水分多的配菜務必瀝乾。
3. 依「千張雞胸菇菜卷煎定型」方式料理，優先使用乾炒、煎燒、烤蔬、收汁、冷拌或清滷冷切，避免湯汁過多。
4. 以五香薑黃作為風味主軸，調味控制在少油少鹽不加糖，醬汁以薄薄包覆食材即可，不做濕淋醬。
5. 放涼後再裝盒，乾濕分開或醬汁另放，讓便當冷掉不腥、復熱不柴、不出水。