番茄蝦肉豆干花椰菜燉盤

主蛋白：豆干100～120g、蝦仁剁末、雞蛋80～100g。配菜：番茄、白花椰菜、青江菜、洋蔥、香菇。風味主軸：番茄蒜香。減醣技巧：用白花椰菜增加飯感，不加澱粉濃縮。

1人份；豆干約2片，蝦仁剁末、雞蛋約半掌心至1掌心，配菜至少2～3拳頭；若需要主食感，可搭花椰米半碗，不建議再配白飯或麵。

1. 豆干切丁或切片，蝦仁剁末、雞蛋先以白胡椒、蒜末或薑絲簡單抓味。2. 配菜處理成適合入口大小，葉菜與菇類分開備用。3. 番茄或蔬菜先出汁，豆干肉末與花椰菜同燉，起鍋前用蛋液增加滑口。4. 調味以番茄蒜香為主，醬油、鹽或醬料只用少量。5. 起鍋前確認湯汁或醬汁已收乾，裝入便當盒或深盤。