味噌雞腿豆干肉末高麗菜煮

主蛋白：豆干100～120g、去皮雞腿絞肉80～100g。配菜：高麗菜、鴻喜菇、紅蘿蔔少量、海帶芽、洋蔥。風味主軸：味噌昆布。減醣技巧：味噌薄調味，用高麗菜增加份量。

1人份；豆干約2片，去皮雞腿絞肉約半掌心至1掌心，配菜至少2～3拳頭；若需要主食感，可搭花椰米半碗，不建議再配白飯或麵。

1. 豆干切丁或切片，去皮雞腿絞肉先以白胡椒、蒜末或薑絲簡單抓味。2. 配菜處理成適合入口大小，葉菜與菇類分開備用。3. 利用高麗菜出水燜煮豆干肉末，起鍋前再加入少量味噌化開。4. 調味以味噌昆布為主，醬油、鹽或醬料只用少量。5. 起鍋前確認湯汁或醬汁已收乾，裝入便當盒或深盤。