泡菜牛肉豆干肉末小鍋

主蛋白：豆干100～120g、瘦牛絞肉、嫩豆腐80～100g。配菜：泡菜、白菜、鴻喜菇、海帶芽、洋蔥。風味主軸：韓式泡菜。減醣技巧：泡菜沖洗降鈉，不加年糕冬粉。

1人份；豆干約2片，瘦牛絞肉、嫩豆腐約半掌心至1掌心，配菜至少2～3拳頭；若需要主食感，可搭花椰米半碗，不建議再配白飯或麵。

1. 豆干切丁或切片，瘦牛絞肉、嫩豆腐先以白胡椒、蒜末或薑絲簡單抓味。2. 配菜處理成適合入口大小，葉菜與菇類分開備用。3. 泡菜先沖洗降低鹹度，與肉末炒香後加水煮鍋，最後放豆腐與海帶芽。4. 調味以韓式泡菜為主，醬油、鹽或醬料只用少量。5. 起鍋前確認湯汁或醬汁已收乾，裝入便當盒或深盤。