番茄瘦豬豆干肉末燴白菜

主蛋白：豆干100～120g、瘦豬絞肉80～100g。配菜：番茄、白菜、金針菇、豆芽、洋蔥。風味主軸：番茄酸香。減醣技巧：番茄自然出汁取代芡汁，不加糖。

1人份；豆干約2片，瘦豬絞肉約半掌心至1掌心，配菜至少2～3拳頭；若需要主食感，可搭花椰米半碗，不建議再配白飯或麵。

1. 豆干切丁或切片，瘦豬絞肉先以白胡椒、蒜末或薑絲簡單抓味。2. 配菜處理成適合入口大小，葉菜與菇類分開備用。3. 番茄先炒到出汁，再加入豆干肉末與蔬菜燴煮，靠番茄自然濃度包覆食材。4. 調味以番茄酸香為主，醬油、鹽或醬料只用少量。5. 起鍋前確認湯汁或醬汁已收乾，裝入便當盒或深盤。