蒜味魚片碎肉燥花椰米飯

主蛋白：白肉魚片、蛋白。配菜：白花椰米、蒜末、白菜、鴻喜菇、海帶芽、洋蔥、筍絲。風味主軸：蒜香鮮魚。減醣技巧：魚片壓碎成肉燥感，蛋白凝聚湯汁不加芡。

1人份：白肉魚片130g、蛋白1顆、白花椰米230g、蔬菜280g。

1. 魚片切小塊，用薑片汆燙去腥。2. 蒜末與洋蔥少油炒香，加入魚片壓成碎。3. 放鴻喜菇、海帶芽、筍絲和白菜煮出鮮味。4. 拌入蛋白收成滑口魚燥。5. 淋在白花椰米上。