主蛋白：滷蛋1顆、板豆腐150g、瘦牛肉片90g；配菜：番茄、洋蔥、白菜、杏鮑菇、青江菜；風味主軸：紅燒番茄；減醣技巧：番茄收汁，不加糖色。
1人份；牛肉片約1掌心，醬汁控制少量。
牛肉片快速汆燙備用；番茄、洋蔥炒出紅汁；加入豆腐、滷蛋、杏鮑菇與少量醬油煨煮；放白菜與青江菜；最後牛肉回鍋拌熱。
