主蛋白：瘦排骨120g、雞蛋1顆、蛋豆腐80g；配菜：白蘿蔔、青江菜、木耳、香菇、豆芽；風味主軸：蘿蔔清甜；減醣技巧：蛋豆腐增加飽足，不加糖不勾芡。
1人份；排骨1掌心，蛋1顆，蛋豆腐80g，菜量2碗。
白蘿蔔與香菇先煮出甜味，排骨汆燙後入鍋滷至熟；雞蛋煮成半滷蛋，蛋豆腐後段加入避免碎裂；木耳、豆芽、青江菜最後汆燙拌入滷汁。
