主蛋白：瘦排骨120g、蛋1顆；配菜：黑木耳、筍絲、白菜、金針菇、豆芽；風味主軸：酸辣胡椒；減醣技巧：用蛋花與木耳增加滑口，不加太白粉。
1人份；排骨120g，蛋1顆，蔬菜約300g。
排骨汆燙後用少量醬油、薑片滷15分鐘；加入木耳、筍絲、白菜與金針菇煮軟；以白胡椒、烏醋、少量辣椒調酸辣味，最後轉小火淋入蛋液形成蛋花，加入豆芽保留脆口。
