主蛋白：不裹粉豬里肌排骨120g、滷蛋1/2顆；配菜：白花椰米120g、青江菜、香菇、木耳、洋蔥；風味主軸：薑蔥清滷；減醣技巧：花椰米取代白飯、不勾芡、不加糖。
1人份；排骨約1掌心，花椰米1碗，蔬菜至少2碗。
排骨以熱水快速汆燙去血水；鍋中用少油炒香薑片、蔥白與洋蔥，加入水、薄鹽醬油、香菇煮成清滷汁；放入排骨小火滷18分鐘，再放木耳與青江菜燙熟；白花椰米乾炒去水氣，盛入便當盒，排骨切片放上，淋少量滷汁即可。
