金針菇蛋花蛤蜊雞腿鍋
食材清單
主蛋白：蛤蜊、去皮雞腿肉、雞蛋。配菜：金針菇、白菜、豆芽、番茄、青江菜。風味主軸：番茄蛋花清湯。調味：低鈉鹽少許、白胡椒、米酒少量、蔥花或香菜；湯底以清水、昆布水或蔬菜高湯為主。減醣技巧：金針菇切短與蛋花製造濃感，不勾芡。
份量建議
建議 1 人份：總蛋白約 120～180g，蔬菜 250～350g，湯量 450～600ml；可當一餐，若需要主食可搭 1/3 碗糙米或花椰米，不建議加冬粉、王子麵、火鍋料。
做法步驟
雞腿肉汆燙後與番茄、白菜一起煮成湯；金針菇切短下鍋讓口感滑順；放豆芽增加纖維；蛤蜊煮開口後轉小火，沿鍋邊倒蛋液形成蛋花，最後放青江菜。