昆布蛤蜊嫩豆腐豆皮鍋

主蛋白：蛤蜊、嫩豆腐、乾豆皮。配菜：大白菜、鴻喜菇、海帶芽、白蘿蔔、青江菜。風味主軸：昆布清鮮。減醣技巧：用昆布與菇類熬鮮，不加火鍋料、不勾芡。

2人份：蛤蜊250g、嫩豆腐1盒、乾豆皮30g、蔬菜約450g；可當晚餐主鍋，搭配半碗花椰米即可。

1. 昆布冷水浸泡10分鐘後小火煮出鮮味，撈出昆布。2. 先下白蘿蔔與大白菜煮軟，讓蔬菜自然出甜味。3. 加入鴻喜菇、豆皮與嫩豆腐，小火滾3分鐘。4. 最後放蛤蜊與青江菜，蛤蜊開口即關火。5. 以白胡椒與少量薄鹽醬油調味。