薑絲鯛魚花椰米暖胃鍋
食材清單
主蛋白：鯛魚片140g；配菜：花椰米、薑絲、杏鮑菇、青江菜、白菜、紅蘿蔔少量；風味主軸：薑絲暖胃＋米酒香；減醣技巧：用花椰米與菇類製造稠度，不勾芡；調味：少量鹽、白胡椒或薄鹽醬油依口味調整。
份量建議
1人份；建議一碗約550～700g，主蛋白100～160g、花椰米150～200g、蔬菜至少250g；湯汁控制在200～300ml，做成鍋飯感而非純湯。
做法步驟
1. 鯛魚片用薑絲與少量米酒抓醃，靜置3分鐘
2. 杏鮑菇切薄片，與白菜、花椰米一起入鍋小火燜煮
3. 蔬菜出水後加入薑絲與熱水，煮成清甜湯底
4. 魚片平鋪在鍋面，以小火涮熟避免碎散
5. 最後放青江菜與少量紅蘿蔔絲，調味後即可