酸辣蝦仁豆皮木耳菜盤鍋

主蛋白：蝦仁120g、豆皮半張；配菜：黑木耳、筍絲、白菜、金針菇、青江菜；風味主軸：酸辣胡椒；調味：白醋、白胡椒、辣椒片、蒜末少量。

1人份；蝦仁10～12尾，豆皮半張，蔬菜2.5碗，湯量500ml。

1. 白菜與筍絲先煮出清甜。2. 加金針菇與木耳增加滑脆口感。3. 豆皮切寬條下鍋吸湯。4. 蝦仁最後放，煮熟即關火。5. 起鍋後加入白醋、白胡椒與少量辣椒，避免久煮變嗆。