番茄蛤蜊蛋花高纖菜盤鍋

主蛋白：蛤蜊180g、雞蛋1顆；配菜：番茄、洋蔥、花椰菜、木耳、豆芽；風味主軸：番茄酸香；調味：番茄丁、黑胡椒、少量蒜末。

1人份；蛤蜊約12～15顆，蛋1顆，花椰菜半碗，其他蔬菜約2碗，湯量500ml。

1. 番茄切丁，與洋蔥絲用不沾鍋少油炒至出汁。2. 加水煮開後放木耳與花椰菜。3. 加入蛤蜊，開殼立即挑出避免過老。4. 湯再滾時淋入蛋液成蛋花。5. 放豆芽快速燙10秒，蛤蜊回鍋即可。