金針菇鮮蝦蛋花飽足鍋

主蛋白：鮮蝦仁100g、雞蛋1顆；配菜：金針菇、鴻喜菇、番茄、白菜、海帶芽；風味主軸：番茄酸香；減醣技巧：用蛋花增稠，不加太白粉。

1人份，蝦仁約8～10尾，蔬菜量約2碗。

1. 番茄切塊，白菜切段，菇類去根撥散。2. 鍋中少油炒番茄至出汁，再放鴻喜菇炒香。3. 加水與白菜煮軟，放入海帶芽增加鮮味。4. 加入蝦仁小火煮至變色。5. 淋入蛋液形成細蛋花，放金針菇煮30秒即可。