梅香番茄鯛魚蛋花鍋
食材清單
主蛋白：鯛魚片120g、雞蛋1顆、豆皮半張；配菜：番茄、白菜、金針菇、木耳、青蔥；風味主軸：無糖梅醋＋番茄酸香；減醣技巧：使用無糖梅醋少量提酸，不加糖；蛋花凝聚酸香湯汁；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 番茄與白菜梗先煮出酸甜湯底。2. 加金針菇、木耳與豆皮。3. 鯛魚片小火滑入煮熟。4. 淋蛋液形成蛋花後關火。5. 最後加無糖梅醋與青蔥。