黑胡椒鮭魚菇菇蛋花鍋
食材清單
主蛋白：鮭魚丁120g、雞蛋1顆；配菜：舞菇、杏鮑菇、花椰菜、高麗菜、洋蔥；風味主軸：黑胡椒＋菇香；減醣技巧：菇類先乾炒出香，鮭魚油脂讓湯頭濃潤，不需奶油或勾芡；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 舞菇與杏鮑菇乾炒到邊緣微焦。2. 加洋蔥、高麗菜與水煮甜。3. 放花椰菜與鮭魚丁，小火煮熟。4. 加黑胡椒調味。5. 蛋液繞圈倒入，形成胡椒鮭魚蛋花鍋。