香菜檸檬蛤蜊蛋花鍋
食材清單
主蛋白：蛤蜊180g、雞蛋1顆、豆皮半張；配菜：番茄、洋蔥、白菜、金針菇、香菜；風味主軸：香菜檸檬酸香；減醣技巧：起鍋後加檸檬汁，蛋花先凝聚湯體，避免酸讓蛋花過碎；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 洋蔥與番茄先煮出清酸湯底。2. 放白菜、金針菇與豆皮煮軟。3. 加蛤蜊並蓋鍋煮到開口。4. 轉小火倒蛋液形成大片蛋花。5. 關火後加入檸檬汁與香菜。