番茄牛肉滑蛋輕鍋
食材清單
主蛋白：瘦牛肉片120g、雞蛋1顆；配菜：番茄、洋蔥、菠菜、杏鮑菇、木耳；風味主軸：番茄酸甜＋黑胡椒；減醣技巧：牛肉先薄醃不加糖，用番茄煮湯，再以蛋花柔化口感；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 牛肉片以少量醬油、黑胡椒抓勻。2. 番茄與洋蔥先炒出湯汁。3. 加水後放杏鮑菇與木耳煮出鮮味。4. 牛肉片分散涮熟後加菠菜。5. 關小火淋蛋液，形成番茄滑蛋鍋。