花椒雞腿菇菇蛋花鍋
食材清單
主蛋白：去皮雞腿肉120g、雞蛋1顆；配菜：杏鮑菇、鴻喜菇、高麗菜、木耳、青江菜；風味主軸：花椒微麻＋蒜香；減醣技巧：花椒乾鍋烘香後取味，不用麻辣鍋底；菇類增加滑口；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 花椒粒乾鍋烘香後取出，留下香氣。2. 加少油炒蒜末與雞腿肉丁至表面微金黃。3. 加水與高麗菜煮出甜味。4. 放雙菇、木耳、青江菜煮熟。5. 關小火淋蛋液，讓蛋花包覆麻香湯汁。