藥膳香菇雞絲蛋花鍋
食材清單
主蛋白：雞胸肉絲120g、雞蛋1顆；配菜：乾香菇、白菜、白蘿蔔、木耳、青江菜；風味主軸：淡藥膳感＋薑片；減醣技巧：用香菇水與少量枸杞提香，不加糖不勾芡；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 乾香菇泡水切絲，泡菇水過濾備用。2. 香菇水加薑片、白蘿蔔與白菜煮成清甜底。3. 放雞絲、木耳與青江菜，小火煮熟。4. 取出薑片，調少量鹽。5. 蛋液細細倒入，讓湯面形成細緻蛋絲。