白胡椒鮮蚵豆芽蛋花鍋
食材清單
主蛋白：鮮蚵120g、雞蛋1顆、嫩豆腐80g；配菜：豆芽、韭菜花、木耳、白菜、鴻喜菇；風味主軸：白胡椒暖香；減醣技巧：鮮蚵先汆燙去腥，蛋液低溫凝結成滑口湯感；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 鮮蚵用清水輕洗，快速汆燙10秒撈起。2. 鍋中加水、白胡椒與白菜煮出甜味。3. 放鴻喜菇、木耳、豆芽與豆腐。4. 鮮蚵回鍋後立刻轉小火。5. 淋入蛋液凝聚湯面，最後放韭菜花。
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