昆布鱈魚嫩蛋凝聚鍋
食材清單
主蛋白：鱈魚片120g、雞蛋1顆、嫩豆腐半盒；配菜：白菜、鴻喜菇、木耳絲、花椰菜、海帶芽；風味主軸：昆布清鮮＋薑絲；減醣技巧：不勾芡，用蛋液低溫繞圈形成細蛋花，豆腐增加飽足；調味：少量鹽或薄鹽醬油、白胡椒，依風味可加薑、蒜、檸檬或香草。
份量建議
1人份：主蛋白約120～180g、雞蛋1顆、豆腐/豆皮80～100g、蔬菜3～6種共250～350g、湯量450～600ml；可作晚餐一鍋完成。
做法步驟
1. 昆布冷水浸10分鐘後小火煮出清湯，撈出昆布。2. 加入薑絲、白菜、鴻喜菇、木耳絲、花椰菜煮至半軟。3. 放入豆腐與鱈魚片，以小火汆熟避免魚肉散掉。4. 關小火後沿鍋邊倒入蛋液，靜置10秒再輕推成滑口蛋花。5. 起鍋前放海帶芽與白胡椒即可。
© 版權聲明
文章版權歸作者所有，未經允許請勿轉載。
相關文章
沒有相關內容!
