韓式海帶芽蛤蜊豆芽清羹
食材清單
主蛋白：蛤蜊200g、嫩豆腐100g；配菜：海帶芽、黃豆芽、白菜、金針菇、泡菜少量；風味主軸：泡菜昆布微辣
份量建議
1人份；蛤蜊200g、嫩豆腐100g，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以主蛋白、昆布湯底與海帶芽蔬菜為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 準備主蛋白：蛤蜊200g、嫩豆腐100g，海鮮或肉片清洗瀝乾，不裹粉；豆腐切丁，雞蛋先打散。2. 配菜洗淨切好：海帶芽、黃豆芽、白菜、金針菇、泡菜少量，海帶芽泡開備用。3. 先以昆布水或清水煮香菇、木耳、白菜、冬瓜、白蘿蔔等耐煮配菜，必要時少油炒香辛料增加層次。4. 放入豆腐或耐煮蔬菜先煮，主蛋白最後短煮至熟，避免久煮變硬或散碎。5. 泡菜擠乾少油炒香，加入昆布水與金針菇白菜，蛤蜊後放煮開口，海帶芽最後加入，盛碗即可。