蒜香干貝菇菇青江菜羹

主蛋白：干貝、雞蛋、豆腐。配菜：杏鮑菇、香菇、青江菜、洋蔥、木耳。風味主軸：蒜香。減醣技巧：用雙菇丁煮出濃口感，不加奶油與麵粉。

1人份：干貝4顆、蛋1顆、豆腐80g、配菜280g，湯量430ml。

1. 蒜末與洋蔥少油小火炒香。2. 加杏鮑菇丁、香菇片與木耳翻炒到出水。3. 加水煮成菇香湯底。4. 放豆腐與青江菜，再放干貝小火煮熟。5. 淋蛋花並以黑胡椒調味。