番茄蝦仁秋葵滑蛋羹
食材清單
主蛋白：蝦仁 180g、雞蛋 1顆
配菜：番茄、秋葵、玉米筍、木耳、小白菜
風味主軸：番茄白醋酸香
減醣技巧：秋葵天然黏液增稠，蛋花增加滑度
份量建議
蝦仁 180g、蛋 1顆。
秋葵 8 根、玉米筍 5 根、木耳半碗、小白菜1把、番茄2顆。
湯量約 700～800 ml；建議 2 人份，可單吃當一餐，或搭配 1/4 碗糙米飯、花椰菜米。
做法步驟
1. 秋葵撒鹽搓洗後切小圈。
2. 蝦仁以白胡椒與米酒抓醃。
3. 番茄丁少油炒到出汁，加水煮成紅湯。
4. 放玉米筍、木耳、小白菜梗煮3分鐘。
5. 加蝦仁與秋葵，湯感會自然變滑。
6. 淋蛋花，最後加白醋提酸。