烏醋番茄虱目魚皮筍絲羹
食材清單
主蛋白：虱目魚皮 250g
配菜：番茄、筍絲、白菜、木耳、香菜
風味主軸：台式烏醋番茄酸香
減醣技巧：用筍絲與木耳做口感，不加羹粉與砂糖
份量建議
虱目魚皮 250g，建議選去刺處理。
筍絲 120g、白菜 2 碗、木耳半碗、番茄2顆。
湯量約 700～800 ml；建議 2 人份，可單吃當一餐，或搭配 1/4 碗糙米飯、花椰菜米。
做法步驟
1. 魚皮用熱水快速沖燙去腥，瀝乾。
2. 番茄切丁炒到成紅色湯底。
3. 加水、筍絲、木耳與白菜梗煮8分鐘。
4. 放魚皮小火煮熟，避免大滾破碎。
5. 白菜葉最後下，保持清甜。
6. 起鍋加烏醋、白胡椒與香菜。