胡麻味噌鮭魚海帶芽菇羹
食材清單
主蛋白：鮭魚90g、嫩豆腐120g；配菜：香菇、木耳、海帶芽、白菜、青江菜；風味主軸：胡麻味噌
份量建議
1人份；鮭魚90g、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以海鮮與菇類蔬菜為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。
做法步驟
1. 準備主蛋白：鮭魚90g、嫩豆腐120g，海鮮清洗瀝乾，不裹粉。2. 配菜洗淨切好：香菇、木耳、海帶芽、白菜、青江菜。3. 先少油炒香菇類、洋蔥、番茄、薑絲或蒜末，再加入昆布水或清水煮成羹底。4. 放入豆腐或耐煮蔬菜先煮，海鮮最後短煮至熟，避免久煮變硬。5. 芝麻醬少量稀釋與味噌做薄醬，鮭魚先煎香再與豆腐菇菜短燴，視風味以烏醋、味噌、檸檬或胡椒調味，盛碗即可。