紫菜番茄鮮蚵豆腐蛋花羹

主蛋白：鮮蚵170g、雞蛋1顆、嫩豆腐1盒。配菜：紫菜少許、番茄1顆、豆芽80g、白菜2片、杏鮑菇半根。風味主軸：紫菜海味＋番茄酸香。調味：白胡椒、米酒、低鈉鹽少許。

2人份；酸香清爽，適合夏天或食慾差時。

1. 番茄一半切丁炒出汁，一半切瓣保留口感。2. 杏鮑菇切薄片先煎到微焦。3. 加水煮滾，放白菜、豆芽與番茄瓣。4. 放嫩豆腐與鮮蚵。5. 淋入蛋液形成大朵蛋花。6. 關火後加入紫菜，避免久煮變糊。