酸白菜豆皮鮮蚵豆腐蛋花羹

主蛋白：鮮蚵160g、雞蛋1顆、板豆腐半盒、豆皮半張。配菜：酸白菜60g、木耳1片、筍絲50g、金針菇半包、青蔥。風味主軸：酸白菜酸香。調味：白胡椒、薑絲、米醋少許。

2人份；豆皮增加飽足，適合不想配主食時食用。

1. 酸白菜先沖水擰乾切絲。2. 豆皮切細條，乾鍋略烘出香味。3. 鍋中放薑絲、酸白菜與筍絲炒香。4. 加水後放木耳、金針菇、豆腐。5. 下鮮蚵煮熟，再加入豆皮條。6. 淋蛋花，最後用米醋補酸。