昆布海帶芽鮮蚵豆腐蛋花羹

主蛋白：鮮蚵170g、雞蛋1顆、嫩豆腐1盒。配菜：海帶芽、鴻喜菇半包、青江菜2株、白蘿蔔薄片80g、薑片3片。風味主軸：昆布清鮮。調味：昆布水500ml、米酒、白胡椒。

2人份；適合晚餐清湯羹，口味清爽不厚重。

1. 昆布用冷水浸泡20分鐘成昆布水。2. 白蘿蔔薄片先入鍋煮至半透明。3. 加鴻喜菇、青江菜梗與薑片煮2分鐘。4. 放豆腐大塊，保持小滾。5. 鮮蚵沾少量米酒去腥後下鍋。6. 淋入蛋液，最後放海帶芽與白胡椒。