豆皮白菜蝦仁豆腐滑羹

主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐120g、豆皮50g；配菜：白菜、香菇、木耳、青江菜、白蘿蔔；風味主軸：蔥燒白胡椒

1人份；蝦仁120g、嫩豆腐120g、豆皮50g，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以蝦仁與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 豆皮沖熱水切條，蝦仁去腸泥，豆腐切丁。2. 白菜、香菇、木耳、青江菜和白蘿蔔切好。3. 少油炒蔥白、香菇和木耳。4. 加水、白蘿蔔、白菜、豆皮、豆腐和蝦仁短煮。5. 最後放青江菜與白胡椒。