香菇雞絲蝦仁豆腐滑羹

主蛋白：蝦仁90g、雞胸絲80g、嫩豆腐120g；配菜：香菇、黑木耳、白菜、佛手瓜、豆芽；風味主軸：香菇烏醋胡椒

1人份；蝦仁90g、雞胸絲80g、嫩豆腐120g，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以蝦仁與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 雞胸煮熟撕絲，蝦仁去腸泥，豆腐切丁。2. 香菇、木耳、白菜、佛手瓜和豆芽切好。3. 少油炒香香菇與木耳。4. 加水、雞絲、佛手瓜、白菜、豆腐和蝦仁短煮。5. 加少量烏醋與白胡椒，最後放豆芽。