梅醋番茄蝦仁豆腐滑羹

主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐150g、豆干50g；配菜：番茄、小黃瓜、木耳、海帶芽、紫甘藍；風味主軸：梅醋酸香

1人份；蝦仁120g、嫩豆腐150g、豆干50g，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以蝦仁與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蝦仁去腸泥，豆腐切丁，豆干切細條。2. 番茄、小黃瓜、木耳、海帶芽和紫甘藍備好。3. 煮番茄、木耳與豆干。4. 放豆腐和蝦仁短煮至熟。5. 關火加無糖梅醋，最後放小黃瓜、海帶芽和紫甘藍。