蘆筍蝦仁豆腐蛋花滑羹

主蛋白：蝦仁130g、嫩豆腐120g、雞蛋1顆；配菜：蘆筍、白菜、香菇、木耳、彩椒；風味主軸：蘆筍昆布清香

1人份；蝦仁130g、嫩豆腐120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以蝦仁與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蝦仁去腸泥，雞蛋打散，豆腐切丁。2. 蘆筍、白菜、香菇、木耳和彩椒切好。3. 少油炒香香菇和木耳。4. 加昆布水、白菜、豆腐和蝦仁短煮。5. 淋蛋液成蛋花，最後放蘆筍和彩椒。