羅勒番茄蝦仁豆腐滑羹

主蛋白：蝦仁120g、板豆腐120g、雞蛋1顆；配菜：番茄、櫛瓜、蘑菇、花椰菜、紅甜椒；風味主軸：羅勒番茄胡椒

1人份；蝦仁120g、板豆腐120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以蝦仁與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蝦仁去腸泥，豆腐切丁，雞蛋打散。2. 番茄、櫛瓜、蘑菇、花椰菜和紅甜椒切好。3. 少油炒番茄和蘑菇出汁。4. 加水、花椰菜、櫛瓜、豆腐和蝦仁短煮。5. 淋蛋液成蛋花，起鍋放紅甜椒與羅勒。