香菜檸檬蝦仁豆腐滑羹

主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆；配菜：番茄、小黃瓜、木耳、豆芽、彩椒；風味主軸：香菜檸檬酸香

1人份；蝦仁120g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以蝦仁與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蝦仁去腸泥，雞蛋打散，豆腐切丁，香菜切段。2. 番茄、小黃瓜、木耳、豆芽和彩椒切好。3. 一鍋煮番茄、木耳與少量水。4. 放豆腐和蝦仁短煮，淋入蛋液成蛋花。5. 關火加檸檬汁、香菜、豆芽、小黃瓜和彩椒。