咖哩粉蝦仁豆腐花椰滑羹

主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆；配菜：花椰菜、洋蔥、蘑菇、黃甜椒、青江菜；風味主軸：咖哩粉番茄

1人份；蝦仁120g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以蝦仁與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蝦仁去腸泥，豆腐切丁，雞蛋打散。2. 花椰菜、洋蔥、蘑菇、黃甜椒和青江菜切好。3. 少油炒洋蔥、蘑菇、番茄丁和咖哩粉。4. 加水、花椰菜、豆腐和蝦仁短煮。5. 淋蛋液成蛋花，最後放甜椒和青江菜。