藥膳菇香蝦仁豆腐滑羹

主蛋白：蝦仁110g、板豆腐120g、雞蛋1顆；配菜：香菇、黑木耳、白菜、青江菜、白蘿蔔；風味主軸：藥膳感薑香

1人份；蝦仁110g、板豆腐120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以蝦仁與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 乾香菇泡水留香菇水，蝦仁以薑絲和白胡椒抓拌，雞蛋打散。2. 木耳、白菜、青江菜和白蘿蔔切好，豆腐切丁。3. 一鍋煮香菇水、薑片、白蘿蔔、香菇和木耳。4. 放豆腐與蝦仁短煮。5. 淋蛋液成蛋花，最後放白菜和青江菜。