胡椒白蘿蔔蝦仁豆腐滑羹

主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆；配菜：白蘿蔔、香菇、木耳、小白菜、洋蔥；風味主軸：白胡椒蔥香

1人份；蝦仁120g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以蝦仁與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 白蘿蔔切細絲，蝦仁去腸泥，豆腐切丁，雞蛋打散。2. 香菇、木耳、小白菜和洋蔥切好。3. 少油炒洋蔥和香菇。4. 加水、白蘿蔔絲、木耳和豆腐煮軟，再放蝦仁。5. 淋蛋液成蛋花，撒白胡椒並加小白菜。