味噌海帶芽蝦仁豆腐滑羹

主蛋白：蝦仁110g、板豆腐120g、雞蛋1顆；配菜：海帶芽、白菜、香菇、青花菜、白蘿蔔；風味主軸：味噌昆布

1人份；蝦仁110g、板豆腐120g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以蝦仁與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蝦仁去腸泥，豆腐切丁，雞蛋打散。2. 海帶芽泡開，白菜、香菇、青花菜和白蘿蔔切好。3. 煮昆布水、白蘿蔔、香菇和白菜。4. 放蝦仁、豆腐與青花菜短煮。5. 關火拌入少量味噌，再淋蛋液形成蛋花，放海帶芽。