番茄蝦仁豆腐蛋花滑羹

主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆；配菜：番茄、洋蔥、蘑菇、青江菜、花椰菜；風味主軸：番茄蒜香

1人份；蝦仁120g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以蝦仁與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蝦仁去腸泥，豆腐切丁，雞蛋打散。2. 番茄、洋蔥、蘑菇、青江菜和花椰菜切好。3. 少油炒香洋蔥、番茄與蘑菇。4. 加水煮成番茄湯底，放豆腐、花椰菜和蝦仁。5. 蝦仁熟後淋蛋液成蛋花，最後放青江菜。