薑絲蝦仁豆腐小白菜滑羹

主蛋白：蝦仁120g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆；配菜：小白菜、香菇、黑木耳、白蘿蔔絲、薑絲；風味主軸：薑絲昆布

1人份；蝦仁120g、嫩豆腐150g、雞蛋1顆，配菜總量約250～350g，湯量約350～450ml；本餐以蝦仁與豆腐為主體，不另配白飯、麵、冬粉、吐司、餅皮或其他澱粉主食。

1. 蝦仁去腸泥，以薑絲和白胡椒抓拌，雞蛋打散。2. 嫩豆腐切丁，小白菜、香菇、木耳和白蘿蔔絲切好。3. 一鍋煮昆布水、薑絲、香菇、木耳和白蘿蔔絲。4. 放豆腐和蝦仁短煮至蝦仁轉色。5. 關小火淋入蛋液成細蛋花，最後放小白菜。