薑絲魚片蒜香菇菜羹

主蛋白：鱸魚片或鯛魚片180g。配菜：蒜苗少量、鴻喜菇半包、木耳絲30g、小白菜2株、番茄半顆、洋蔥少許。風味主軸：薑絲、蒜香、白胡椒。基礎調味：低鈉醬油或鹽少量、米酒少許，可依菜色加米醋或檸檬汁。

2人份；每人1大碗，可搭配半碗糙米飯，或直接作為少飯晚餐主湯。

1. 主蛋白先用少量薑汁、白胡椒或米酒去腥。2. 將配菜切成易熟大小，菇類、木耳、筍絲等高纖食材先備好。3. 蒜白、洋蔥與薑絲先炒香，番茄炒軟後加水，放菇菜與木耳，魚片滑入後蒜綠最後放。4. 起鍋前再用白胡椒、米醋或檸檬調整香氣，避免一開始就重鹹調味。