薑絲海鮮豆腐雙菇羹

主蛋白：蝦仁80g、魚片100g、嫩豆腐半盒。配菜：鴻喜菇半包、金針菇半包、白菜2片、番茄半顆、洋蔥少許。風味主軸：薑絲、番茄淡酸、白胡椒。基礎調味：低鈉醬油或鹽少量、米酒少許，可依菜色加米醋或檸檬汁。

2人份；每人1大碗，可搭配半碗糙米飯，或直接作為少飯晚餐主湯。

1. 主蛋白先用少量薑汁、白胡椒或米酒去腥。2. 將配菜切成易熟大小，菇類、木耳、筍絲等高纖食材先備好。3. 洋蔥薑絲番茄少油炒香，加水放雙菇與白菜煮滑，加豆腐後先放魚片再放蝦仁，熟後米醋收尾。4. 起鍋前再用白胡椒、米醋或檸檬調整香氣，避免一開始就重鹹調味。