薑絲鱈魚白菜菇滑羹

主蛋白：鱈魚塊180g。配菜：白菜3片、金針菇半包、香菇2朵、海帶芽5g、紅蘿蔔絲少量。風味主軸：薑絲、檸檬汁、白胡椒。基礎調味：低鈉醬油或鹽少量、米酒少許，可依菜色加米醋或檸檬汁。

2人份；每人1大碗，可搭配半碗糙米飯，或直接作為少飯晚餐主湯。

1. 主蛋白先用少量薑汁、白胡椒或米酒去腥。2. 將配菜切成易熟大小，菇類、木耳、筍絲等高纖食材先備好。3. 香菇乾煸後加入薑絲與白菜梗炒軟，加水放白菜葉、金針菇與海帶芽，鱈魚塊鋪在湯面小火悶熟。4. 起鍋前再用白胡椒、米醋或檸檬調整香氣，避免一開始就重鹹調味。