薑絲扇貝豆腐白菜羹

主蛋白：扇貝肉160g、板豆腐半盒。配菜：白菜3片、鴻喜菇半包、木耳絲30g、筍絲40g、青蔥少許。風味主軸：薑絲、米酒清香、白胡椒。基礎調味：低鈉醬油或鹽少量、米酒少許，可依菜色加米醋或檸檬汁。

2人份；每人1大碗，可搭配半碗糙米飯，或直接作為少飯晚餐主湯。

1. 主蛋白先用少量薑汁、白胡椒或米酒去腥。2. 將配菜切成易熟大小，菇類、木耳、筍絲等高纖食材先備好。3. 白菜梗先乾炒到微軟，加水與薑絲煮開，放菇類、木耳、筍絲與豆腐，扇貝最後下鍋快速熟成。4. 起鍋前再用白胡椒、米醋或檸檬調整香氣，避免一開始就重鹹調味。